Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme zarovnanú polievkovú lyžicu hladkej múky na zasmaženie, premiešame, položíme kocku špenátu, ktorú úplne zalejeme vodou a necháme rozvariť. Pridáme cesnak, soľ, muškátový oriešok. Pripravíme si zátrepku zo šľahačky, z vajíčka, trošky mlieka a múky, a vlejeme do polievky. Miešame, kým nezovrie, prilejeme zvyšné mlieko. Ak máme radi úplne hladkú konzistenciu, rozmixujeme ponorným mixérom. Polievka má príjemnú špenátovo-smotanovú chuť. Pred podávaním ju môžete posypať malými kockami nasucho opraženého chleba.
Komentáre